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如果您的苹果手表在手动配对时不显示验证码，您可以尝试以下几个步骤来解决问题。
1、确保您的苹果手表和iPhone已经更新到最新的操作系统版本，旧版本的操作系统可能会导致配对问题。
2、重新启动您的苹果手表和iPhone，然后再次尝试配对。
3、确保您的苹果手表和iPhone之间的距离不要太远，并且两者之间没有其他物体阻挡蓝牙信号。
4、在iPhone上打开蓝牙，然后取消配对您的苹果手表，接着重新配对，看看在重新配对的过程中是否会显示验证码。
5、如果以上步骤都没有解决问题，您可以尝试重置苹果手表的网络设置，在手表上，进入“设置”>“通用”>“重置”>“重置网络设置”，然后再次尝试配对。
6、如果问题仍然存在，您可能需要联系苹果支持或者前往苹果专卖店，寻求专业的帮助和解决方案。
具体的操作步骤可能会因为不同的苹果手表型号和操作系统版本而有所不同，如果您不确定如何操作，建议查阅苹果官方手册或者联系苹果客服。